料理長は、京都祇園で修行をしておりました。
季節を感じる味や見た目の美しさ…
食べる方のことを考えたお食事を意識しております。
地元食材にこだわった創作懐石をお召し上がり頂きます。
四季折々の素材が膳を彩ります。
湯豆腐や焼き魚、旬の果実など朝に食べたいものを華籠に詰めました。
※お料理はその日ごとに変わります。四季のものをお楽しみ下さい。
千の森の料理に使用されるお米や野菜のほとんどは、オーナーの長男が育てております。
阿蘇の豊かな水で育ったお米はもちもちで甘みがあり、
野菜はみずみずしく、味が濃いのが特徴です。
丁寧に育てられた作物達が、お食事に彩りをそえています。
